Modelo de Família Primal

Modelo de Família Primal

quinta-feira, 22 de maio de 2014

Hoje é Dia de Receita: Suflê de Couve Flor Low Carb

Hoje minha manhã foi tão corrida! E pra variar, esqueci de descongelar a carne pra hoje!
E com dois dos meus Pintinhos indo para a escola a tarde, tenho um horário para servir o almoço!

Quando abri a geladeira, vi que tinha 1 couve flor, um recheio de salmão,ovo e queijo.

Então pensei no que eu poderia transformar esses ingredientes que fosse rápido (eu tinha apenas 50 minutos), e que os Pintinhos fossem gostar!

O bom é que eu sempre deixo cozido os legumes, porque o consumo aqui é bem grande, então não dá tempo de estragar.... É uma dica que economiza bastante tempo!!

Então vamos a receita de hoje!!!

Suflê de Couve Flor  Low Carb













Ingredientes

1 couve Flor  grande cozida
2 ovos
Recheio de salmão ( salmão temperado assado no forno, e depois desfiado misturado com cream cheese, cheiro verde, tomate e alho poró)
Molho branco ( alho picado frito na manteiga, pimenta. Assim que o alho estiver dourado, desligue o fogo e coloque o creme de leite fresco. Acerte o sal e reserve)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Mozarela a gosto
Forno pré aquecido a 200C

Modo de preparo.

Faça o molho branco e reserve, pique a couve flor cozida, rale a mozarela e reserve o recheio de salmão.  Bata as claras em neve. Misture tudo em uma vasilha, a couve flor, o molho branco, o recheio de salmão, a mozarela e as gemas. Misture bem! Veja se está bom de sal e por ultimo acrescente as claras em neve mexendo delicadamente.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja bem dourado em cima.





Agora é só servir e ver a reação dos seus pintinhos!
Aqui servi com salada de couve, tomate e brócolis!





terça-feira, 20 de maio de 2014

Bolo de Chocolate com Chantilli

Hoje os Pintinhos deram um pouco de trabalho para comerem no almoço!
Não gostavam mais da couve flor, não queriam a salada.... Por fim acabaram comendo somente o frango assado!
#almoçofailed.

Planejando o jantar fiquei pensando como poderia ser mais eficaz nas refeições dos Pintinhos. Eu sei que criança é de lua! Nem sempre eles vão querer comer.... E que um pouco de jejum não faz a ninguém... Mas mesmo assim como mãe as vezes sinto que dou uns passos para trás.... E aquele pensamento de passar na padaria a noite comprar uns pães sondam a minha mente!

Mas como uma boa brasileira, Eu Não Desisto Fácil!
Ter um estilo de vida Low Carb faz tão bem pra mim! Tive uma melhora significativa na minha saúde, tenho disposição, tenho uma outra visão da vida agora.... Não vejo motivos para desistir diante de tantas coisas boas que aconteceram e acontecem na minha vida!
Falei para meus Pintinhos hoje na hora do almoço enquanto eles reclamavam... Aqui na nossa casa nós comemos comida de verdade e não vamos mudar! Vocês vão se acostumar e vão passar a gostar... Mas estejam cientes que aqui nós não mudaremos!

As vezes precisa dar uma chacoalhada para eles entenderem que isso faz parte da nossa cultura familiar... E que não vamos ceder... Temos os nossos dias de vontade, e vamos matá-la... Mas a nossa base é a alimentação mais saudável!

Eu sei que isso vai se repetir por várias e várias vezes... E tenho me preparado para estar firme nesses dias... Mas sem invadir o gosto deles também... Não quer comer? Tudo bem não come.... Amanhã tentaremos de novo!

Foram para a escola somente com o frango na barriga.... O bom é que o frango foi feito com muita gordura, e isso eles comeram!

Quando chegarem da escola vão ter um bolo delicioso esperando por eles! Um agrado de mãe!
Uma tentativa de dizer.... É Gostoso!

Receita de bolo de chocolate com Chantilli

4 ovos
30g de manteiga derretida
5 colheres de sopa de Stévia
1 xícara de farinha de avelã
1 xícara de amêndoas trituradas
1 colher do sopa de cacau 100% em pó
1 colher de sopa de fermento químico
50g de chocolate > 70% para cobertura
Creme de leite fresco gelado (20 minutos no Freezer) para o chantilli
Óleo de coco para untar
Forno pré aquecido a 180C

Modo de Preparo

Bater os ovos com a manteiga derretida e o Stévia. Em um pote separado misturar os ingredientes secos e ir adicionando os líquidos aos poucos. Misture até que fique homogêneo.
Coloque em uma forma. Eu usei uma forma de silicone, mas pode ser qualquer uma e levei ao forno
por 20 minutos ou até que esteja assado. Piquei o chocolate e coloquei em cima do bolo que te para que o chocolate derreta. Bati o creme de leite até virar chantilli, sem açúcar.
Pronto agora é só servir!
Os Pintinhos adoram... E quando chegarem teremos um bate papo sobre gostos e sabores!
Todo dia é dia de recomeçar!



segunda-feira, 19 de maio de 2014

O Pão Nosso de Cada Dia

Vamos começar com um pouco  de  história! Sempre gostei de saber a origem, o desenrolar, a história dos alimentos que consumo e cozinho. Como uma boa Chef saber a evolução dos alimentos  nos ajudam a aperfeiçoar melhor a receita.
Hoje vamos falar um pouco do Pão!

Não se sabe ao certo quando ele foi criado! Alguns historiadores acreditam que ele surgiu há 12 mil anos atrás na Mesopotamia com o cultivo do trigo. Ele era tão amargo que para ser consumido precisava ser lavado várias vezes e depois ser assado em um forno de pedras.

O Pão é Bíblico também! Vemos vários relatos onde o pão era simbolismo de acontecimentos espirituais. Como acontece  em Êxodo 12 quando foi realizado a Primeira Páscoa. Moisés recebe  a instrução  de confeccionar Pães sem fermento (pães ázimos) sob a pena de serem cortados da semente de Israel. E vários outros acontecimentos com pães foram relatados na Bíblia.

A França se tornou o maior centro Comercial de fabricação de Pães do mundo, por terem aprimorado a receita original.

No Brasil o pão já era popular na época da colonização. Mas passou a ser introduzido na rotina alimentar a partir do século XIX,sendo diferenciados  dos pães franceses por serem escuros enquanto os pães franceses eram de miolos brancos e cascas douradas.

****Curiosidade: O Pão Francês fabricado hoje no Brasil é bem diferente do Pão francês fabricado na frança por conter açúcar e gordura vegetal na massa.

Deu pra entender porque o Pão é tão consumido?
Foi introduzido na cultura como um alimento essencial e como simbolismo de alimento espiritual também.
Eu sempre comi pão! Nunca fui muito fã! Se num café da manha tivesse pães e bolos,meu comeria o bolo facilmente! Mas nunca deixei de consumir pão!
Com os Pintinhos não era diferente. Era muito fácil passar na padaria e comprar pão para o jantar e colocar um recheio que os Pintinhos gostassem! Valia até pão com ovo!!
Mas como Mãe LowCarb criando Pintinhos LowCarbs, o pão precisou sair de cena  por ser feito de ingredientes que não são saudáveis, cheio de glúten, farinha de trigo, gordura vegetal... Fora que ajuda no aumento considerável do peso. Mas como substituir?
Eu ainda continuo não sendo fã de pão. Prefiro pensar que na época das cavernas ele não comiam pão... E eram saudáveis! Mas meus Pintinhos adoram pão! Só que são extremente críticos com relação a sabor e textura.
Ja tentei diversas receitas, que não agradaram muito! Mas juntando uma receita aqui e outra ali,
cheguei em uma que foi um sucesso total!

Receita de Pão dos Pintinhos LowCarbs

Ingredientes:

1 xícara de farinha de amêndoas
1 xícara de nozes trituradas
6 ovos
80g de manteiga derretida
400g de cream cheese ou requeijão cremoso (eu só uso requeijão que não contenha amido na preparação e que seja o mais perto do saudável possível)
2 colheres de chá de fermento químico 
Óleo de coco para untar
Sal a gosto 
Forno pré aquecido a 180C

Modo de Preparo

Bata os ovos. misture a manteiga com o cream cheese aos ovos até que estejam homogêneos.
Em uma tigela separada misture a farinha de amêndoas, a de nozes o fermento químico e o sal. E vá colocando a mistura líquida aos poucos. Misture tudo. Coloque em uma forma de pão. Eu usei a forma de silicone. Mas se não tiver unte com óleo de coco e coloque um pouco de farinha de amêndoa, linhaça, avelã para polvilhar. 
Coloque no forno pré aquecido e deixe assar por 60 minutos.  Esse tempo varia de forno para forno.

Agora é só usar a imaginação! Faça com queijo, com manteiga na chapa, com bife, com ovo!!!


sábado, 17 de maio de 2014

O Que É Comida de Criança para Você?

Estive ausente esses dias... muitas coisas para fazer, testando outras, cozinhando muito...malhando muito também! Eu queria encontrar um tempo para ler! Amo ler, amo o saber, a descoberta, a meditação. Enfim... Estive nessa semana Equilibrando o meu Equilíbrio!
E foi bom!
Tive a oportunidade de ler um texto publicado pela Mariana Sá para o Blog MAMATRACA. Um blog que fala sobre o universo materno em seu sentido amplo, e esse texto me chamou a atenção.
Quero compartilhar o ocorrido na íntegra, é um fato verídico, e pude me colocar na mesma situação diversas vezes no meu passado presente.

TOMA PELO MENOS A COCA
 
Era uma fila de restaurante por quilo como outro qualquer. Eu e mais três amigas conversávamos animadamente e na nossa frente uma mulher e uma menininha. Saudosa da minha própria menininha pus-me a observar a interação das duas:

– Um bifinho, por favor!

E a mulher enche uma colherona de mini-empanados de frango (português para nuget) e tasca no prato da menina. “Oxe! A menina chamou ‘isso’ de bifinho, lá de onde eu venho bife é outra coisa, eu hein!”. Pensei em como era “deseducativo” chamar um troço que nem alimento é com o nome de uma comida que – de fato - existe.

Observei os dois pratos: o da mulher tinha folhas verdes variadas e arroz integral com cenouras e ervilhas. Um bife acabara de pousar no prato naquele mesmo momento. A seguir, uma porção de brócolis e couve-flor cozidos no vapor recém chegados ao prato era regados com azeite de oliva (extra virgem, dizia o rótulo!).

– Também quero couve-flor! – ouvi a voz da menina vindo mais da frente e fiquei surpresa com uma porção de batata sorriso sendo esparramadas num prato com arroz branco e empanado de frango.

– Um pouquinho de feijão, pelo menos... – já dava para ouvir uma pontinha de sentimento na voz da menina. Mas pode ter sido minha imaginação, porque a minha vontade era de chorar mesmo.

Depois de uma porção generosa de batata frita servida no lugar do feijão a dupla se dirigiu rapidamente para a balança, me deixando para trás dividida entre a vontade de mandar a mulher "pensar no que ela acabara de fazer" ou preparar um prato de comida de verdade para a menininha.

Mas decidi cuidar da minha própria vida e servir a mim mesma de couve-flor, bife e um pouquinho de feijão em homenagem à menina. Fiquei fazendo a contabilidade dos carboidratos simples e das gorduras da pior qualidade: dois tipos de batata, ambos fritos, e o empanado faziam o arroz mesmo branco morrer de vergonha.

Avistei as duas numa mesa bem no caminho para a minha e pude ver a menina com o garfo a sequestrar uma couve-flor do prato da mulher. Andando lentamente consegui ouvir o que se seguiu da tentativa de rapto.

– Come a sua comida, amor! – pede a mulher com uma doçura suficiente para saber que ali havia amor.
– Mas eu não queria batatinha... – responde cruzando os braços.
– Seu prato tá cheio de comidinha de criança, meu amor, come...
– Ah, vovó, eu não queria essa comidinha, não... – quase chorando e partindo o meu coração.
– Tá bom, toma pelo menos a coca. – resigna-se a avó com a voz entristecida.

LINK PARA O TEXTO NO BLOG MAMATRACA 

_Toma a coca então!!!
Eu já fiz muito isso! Meus Pintinhos não queriam comer, pois tinham se entupido de porcarias, e eu achava que pelo menos tomando a coca, eles estariam "cheios". E isso se repetiu por várias vezes... sem contar o vício que tínhamos nesse refrigerante... E eu achando que criança tinha comida especial só pra ela! Nuggets, salsicha, batata frita, batata palha e mais um monte de blá blá blá....são consideradas comidas para crianças! Eu sei! Porque eu mesma já achei que fossem! Que crianças deveriam comer essas coisas por serem "gostosas", "fáceis", "atrativas" "por ser parte da infância"! E que era melhor as crianças comerem isso do que ficarem com fome.
Hoje percebo que nessa jornada de mãe, devemos sempre buscar informação e conhecimento. Não basta somente parir e achar que a vida vai ser encarregar do resto! Nós Pais somo agentes que geram a ação na vida  de quem trouxemos a este mundo, para que no futuro eles possam estar preparados pelos ensinamentos, exemplos e experiências que vivenciaram para serem a ação na vida daqueles de quem vão criar... é um circulo!
Será que existe comida para criança? Criança tem paladar diferenciado do adulto? Dieta especial? Consciência de escolha? Autonomia para decidir como e quando se nutrir?
Essas foram as perguntas que me fiz quando decidi mudar a alimentação dos meus pintinhos. E cheguei a seguinte resposta:
- OS FILHOS COMEM AQUILO QUE OS PAIS ENSINAM E EXEMPLIFICAM!
Isso mesmo! Nós pais temos o poder de escolha. Nós é que vamos ao supermercado e fazemos as compras e pagamos por elas! Nós é quem cozinhamos...
E porque ainda damos o poder de escolha para seres incapacitados de fazê-las?
Mudar a alimentação dos Pintinhos não foi e nem é facil, mas dependia somente da minha escolha.
É uma jornada que exige muita paciência, pulso firme, criatividade, amor, persistência e acima de tudo conhecimento! Conhecer o que você está comendo e conhecer os seus Pintinhos. O paladar ainda está se formando. Não é de primeira que eles vão aceitar comer certos alimentos, mas aos poucos eles vão aceitando e se familiarizando com a textura, sabor, quantidade...
E nós começamos a colher os primeiros frutos!!!
Pintinhos que comem o que é servido. E que quando não comem esperam até a próxima refeição para comerem... e eu ofereço o mesmo alimento rejeitado.
Hoje tenho 3 Pintinhos consciente sobre os malefícios do açúcar, do trigo, do glúten, porque conversamos, trocamos informações, eles pesquisam, e colocamos em pratica no nosso dia a dia.
Porque criança não pode se alimentar com comida de verdade?
Porque eles tem que comer salgadinhos, balas, doces e mais blá blá blá para serem crianças?
Ouço muito que estou roubando a infancia dos meus Pintinhos... Mas será? Os meus Pintinhos continuam tendo infancia! Eles brincam, estão aprendendo, brigam, choram, fazem manha, tem medo de bicho-papão como qualquer criança de verdade.
Eles só se alimentam com comida que todos os adultos querem comer e sonham com que seus filhos comam!!! E estamos descobrindo juntos que pode ser divertido! Que pode ser gostoso! E que gosto pode ser mudado, e que descobrir novos sabores pode ser uma aventura deliciosa!
Como MÃE LOWCARB posso dizer que amadureci! É um estilo de vida que abre um leque de considerações... e você simplesmente começa a Considerar, a participar, a pensar.
Criar filhos LowCarb/Paleo  só depende de nós! Depende de quanto estamos dispostos a fazer por isso! 
Criança não tem comida Especial,  criança deve comer comida de verdade. Alimentos que nutram, que tragam vida... é pra isso que nosso corpo foi criado e está preparado!

***


– Mas eu não tomo coca, vovó!

terça-feira, 6 de maio de 2014

Ponto de Equilíbrio

Quando você começa uma vida Low Car/Paleo, você precisa encontrar seu ponto de equilíbrio. Isso quer dizer que você precisa dosar as coisas para que elas não saiam do seu controle ou você deixe de viver oportunidades na sua vida!
Eu por exemplo encontrei o meu,  me sinto satisfeita em seguir uma rotina de alimentação e exercícios, e me planejei para ter momentos em que eu possa comer o que quiser,
não que eu vá recusar fazer ou comer algo em uma oportunidade inesperada, mas aprendi a analisar.... Analiso o momento, a comida e a companhia!
Por exemplo, eu amo sushi... Tenho planejado minhas idas ao rodízio... Mas quando surge uma oportunidade com pessoas especiais não penso 2 vezes para estar sentadinha lá no restaurante!
Como fazer isso com crianças? Como equilibrar uma vida saudável  sem deixar que eles percam a alegria do inesperado?
Aqui em casa ainda estamos buscando esse equilíbrio com os pintinhos... Domingo foi um dia que eles esperaram ansiosos.... Se comportaram e se alimentaram muito bem durante a semana. E foi uma semana produtiva, pois não tive nenhuma recusa de alimento. Eles comeram e entenderam que era saudável, e que era bom! Então deixamos com que os pintinhos tivessem o seu dia de doçura no domingo! E foi tão gostoso encontrar esse equilíbrio!
Eles escolheram os doces e me disseram:
-Não é saudável né? E eu respondi:
-Não, não é. Mas por hoje vocês podem....
E imaginem o momento que delicia!
Doces escolhidos no domingo

O que foi gostoso, foi que eles comeram os  seus doces, entenderam, e na refeição seguinte voltaram a comer o que era saudável.
Não é um estilo de vida que restringe, que te isola, mas você tem o poder de decidir o que vai comer e quando, encontrando assim o seu Ponto de Equilíbrio.
Tivemos um começo de semana ótimo com o pintinhos, eles se alimentaram bem,me pela minha surpresa, nenhum deles me pediu doces... Muito bom!!
Hoje no almoço, comemos hambúrguer... Meu pintinho 1 queria lanche, então preparamos um pra ele!


Receita

Bife de Hambúrguer

1,5kg de carne gorda moída
Cheio verde a gosto
Alho macerado
1 ovo
1 colher de maionese
Sal a gosto

Acompanhamentos
Ovos fritos na manteiga
Bacon frito
Queijo provolone
Presunto
Mozarela
Alface
Tomate

Modo de preparo:
Misture a carne com os outros ingredientes até que estejam bem homogêneos. Coloque uma frigideira   No fogo e deixe esquentar bem, tem que estar muito quente, para que o Hambúrguer não desmanche. Se quiser pode preparar no forno (faz menos sujeira) mas o sabor fica muito melhor frito dessa maneira. Eu costumo deixar a panela no fogo antes de eu começar a misturar os ingredientes.
Depois que a panela estiver bem quente, faça bolinha com a carne e amasse. Não faça tão grossa, faça um tamanho médio e coloque na frigideira. Assim que estiver frito coloque os queijos até derreterem. Esta pronto para montar o prato,
Aqui colocamos a alface e o tomate juntos e colocamos o hambúrguer com os ovos!
As crianças amaram e comeram tudo! Não sobrou nada no prato,e foram para a escola bem satisfeitos!


sábado, 3 de maio de 2014

Torta de Frango Low Carb Forever Alone! 🍗🍗🍗

Desde que me conheço por gente, sabado é dia de comer Pastel na Feira!
E essa tradição se estendeu por um bom tempo na minha vida!!!
Por onde passei (quem me conhece sabe que sou nômade), sempre ia em busca de bons Pastéis, e achava... Só que pra isso acontecer, eu comia em todos os lugares da cidade... E a balança só ia subindo! Fora que atacava a minha gastrite, e eu ficava mal o dia todo, com dores horríveis de estômago!
Alguém quer dicas de Pastel? HáHáHá
Depois que passei a me alimentar no estilo Low Carb, os pasteis ficaram de fora, mas a tradição de fazermos algo diferente no sabado, ainda continua.... Inventamos coisas como conhecer um restaurante que tenha uma comida diferente, visitar museus, praças, ou simplesmente ir no parque correr... Como eu brinco... Ir soltar a boiada...deixar os pintinhos livres!🐥🐥🐥
Mas neste sabado estou Forever Alone! ❤️
O Pai Primal esta viajando e eu fico um pouco deprimida sem a presença dele aqui! (Uauuuu falando de amor)
Por isso decidi ficar em casa.... Acordar mais tarde, mas..... Cozinhar algo gostoso....
Vamos a nossa Torta de Frango que fiz Forever Alone neste sabado!

Ingredientes:

Massa:
150g de ricota fresca amassada
3 ovos
1/2 copo de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de cream cheese
1 colher de fermento em pó químico
Óleo de coco para untar

Recheio
Eu fiz de frango, mas pode ser usado qq coisa!
1 kg de peito de frango
Alho picado
Cebola
Manteiga
4 colheres de sopa de creme de leite
Pimenta
2 tomates sem sementes picados
Cheiro verde a gosto
Sal
Queijo ralado ( eu usei queijo mozarela e provolone)
Cream cheese para decorar

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango e desfie.
Pique o alho e a cebola e refogue na manteiga,adicione o frango, a pimenta,acerte o sal, e qdo estiver tudo refogado desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve
No liqüidificador ou batedeira bata todos os ingredientes da massa, deixando por ultimo o fermento químico.
Numa travessa untada com óleo de coco, coloque um pouco da massa até cobrir o fundo.
Depois coloque o frango, o tomate, azeite, pimenta, o queijo ralado, e depois cubra com o restante da massa.
Obs* a massa fica líquida, é normal! mas no cozimento a ricota com o ovo dá corpo a massa.
Decore com o cream cheese e leve ao forno por 30 minutos.

E está pronto!!👏👏👏

Vc pode comer enquanto chora de saudades do seu amor!

sexta-feira, 2 de maio de 2014

Bolo de Cenoura para Criancas Low Carb

 Sexta-feira geralmente eu deixo tudo pronto pro fim de semana.
Casa limpa, roupas lavadas. Faço algumas comidas para o fim de semana, termino os detalhes da aula que dou domingo na igreja.
É um dia bem corrido!
Mas hoje resolvi fazer  um bolo com as crianças!
Aproveitei que eu iria limpar a cozinha depois, coloquei os pintinhos para me ajudar! E eles adoram!

Vamos aos Ingredientes do bolo:

4 ovos
1 cenoura grande bem cozida
1 copo (200ml) de farinha de amêndoa
1 copo de farinha de coco
1/2 copo de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento químico
1/2 copo de Stevia
Forma do tamanho da foto untada com manteiga ou óleo de coco
Chocolate > que 70% (eu usei 85%)

Modo de preparo
Bata os ovos até ficarem bem cremosos e acrescente o adoçante

Depois junte a manteiga derretida e bata mais um pouco.
E por ultimo misture a cenoura cozida em purê.
Numa vasilha separada misture as farinhas de amêndoas e de coco com fermento químico e reserve.



Agora vai o segredo pro bolo ficar fofinho
Misture aos poucos a farinha com o creme batendo bem com o fouet para incorporar bastante ar a massa.

Depois de misturar tudo leve ao forno pre aquecido a 200C. Asse por 20 minutos, ou até enfiar o palito e ele sair limpo.
Assim que tirar do forno, pique o chocolate em cima do bolo e deixe derreter, depois alise com uma colher ou espátula. 
O certo é deixar o chocolate endurecer para comer, mas aqui em casa não da tempo dessas coisas! 
Lembra qdo sua avó fazia bolo e vc queria comer quente, e ela mandava esperar esfriar pq dava dor de barriga? Hoje, alguns pintinhos vão ter essa dor.....











Arroz de Couve Flor da Mãe Low Carb

As crianças em geral, não gostam muito da textura da couve flor...não é nem o sabor.
Aqui em casa não foi diferente!
Mas, achei um jeitinho de deixar mais apetitoso pros pintinhos poderem comer, e deu certo!
Hoje a idéia do arroz foi do meu Pintinho 1, que ainda foi até o hortifruti comprar a couve flor!
Ingredientes:

1 couve flor media
Alho bem picado a gosto
1 colher de manteiga
2 colheres de creme de leite fresco
Parmesão ralado a gosto (eu uso o fresco e ralo na hora)
Cebolinha picada a gosto
Sal

Modo de preparo:

Eu cozinho a couve flor ao dente no vapor.
Pico o alho no menor tamanho que consigo, ou se quiserem pode bater no liqüidificador. E pico a cebolinha.
Qdo a couve flor estiver morna, eu retiro os talos maiores e vou picando o menor que consigo as flores e os talos restantes. Vai ficar parecendo arroz!
Coloco em um tacho, com manteiga e refogo o alho, aqui em casa as crianças gostam de pimenta, então coloco uma pitada de um mix que tenho com várias pimentas, coloco a couve flor depois que o lho estiver dourado e refogo um pouco. Coloco o parmesão, misturo, desligo o fogo e misturo o creme de leite, acerto o sal e a cebolinha.


Fica um leve cremoso, e o sabor do parmesão dá um toque a mais! Aqui as crianças não resistem!


Não deixem de experimentar! 



Deixando seus filhos Low Carb

Não é fácil fazer a criança  comer todas as coisas que contêm neste prato da foto. Esse foi nosso cardápio de hoje: Coxa de frango caipira assado na mostarda e alho, feijão, arroz de couve flor e salada de chicória com bacon e alho. E confesso que foi difícil fazê-los ter o desejo de comer...
Tudo começou comigo cansada de ficar cozinhando 2 cardápios. Chegava no jantar geralmente eu tomava um Shake de proteína com abacate, e o Pai Primal comia ovo, e as crianças? Pão! Era mais fácil, estava ali, era só cortar e colocar o recheio. Mas estava indo contra tudo o que eu acreditava, mas eu cedia por ser mais fácil, por ser cômodo.
Foi quando Eu e o Pai Primal assistimos o documentário Chamado: "MUITO ALÉM DO PESO". Nós nos sentimos tão  irresponsáveis pela alimentação que estávamos oferecendo aos nossos pintinhos que decidimos mudar!

Documentário Muito Além do Peso

E não foi uma mudança radical não! Não pensem que simplesmente proibimos tudo na nossa casa. Como eu já disse antes, o exemplo eles já tinham, começamos a substituir algumas coisas...
Trocamos o arroz, pelo arroz de couve flor (vou postar uma receita que aqui em casa as crianças adoram). Substituímos o pão, pelos pães low Carbs. O leite, eles já tomavam o Tipo A, aquele de saquinho, ou da garrafinha, mas trocamos o famoso achocolatado da Vaca.
Fizemos o seguinte:
Usamos umas  300g de cacau em pó 100%
Para 500g de açúcar mascavo.
Dá mais ou menos 2 colheres de açúcar pra 1 de cacau.
Ainda é açúcar.... Mas estamos tentando diminuir tb a ingestão de leite, diminuindo o açúcar da mistura. E pretendemos trocar pelo leite de amêndoas, que já tomamos... Mas ainda será um caminho meio longo... Meus Pintinhos são Mamíferos, adoram MAMAR! Pelo menos, não é aquele industrializado cheio de coisas... E em geral as crianças acabam acostumando com o sabor do Cacau.
Sobre os doces, deixamos eles escolherem 1 dia  da semana para comerem. Aqui, eles escolheram o domingo. E esperam ansiosos por este dia!
Ainda é um tabu aqui comerem gorduras da carne em geral, pele de frango então.... Mas aos poucos vamos quebrando os paradigmas.... Eles anos gostam da textura... Então tem que ir adaptando o paladar aos poucos. Das frutas vermelhas, eles gostam de morangos, eles comem bananas, inclusive a verde (acreditem, eles comem!) eles adoram abacate, então aproveito pra fazer um montão de coisas com eles!! E o açaí! Aqui em casa somos viciados em açaí! Deixamos o domingo como o dia oficial do açaí! É o nosso almoço, e deixamos para colocar as frutas que gostamos.
A receita, vou postar no domingo, pq é o dia Oficial dele. E é receita de família! Para quem é Low Carb, não se preocupem, o açaí é sem açúcar, e com muita gordura boa!
Ahhhh! O café da manhã.... As crianças amam os ovos mexidos bem cremosos com bacon!
Comem tudo e ficam satisfeitos a manha toda! Sem a necessidade de beliscarem no meio-dia manha e estarem sem fome no almoço!
Nos lanches, oferecemos frutas, iogurtes (já falei sobre eles ontem), bolos, vitaminas de abacate, lanches de pães low carb... Tem bastante coisa que aos poucos vou compartilhando as receitas!
Hoje por exemplo, vamos fazer bolo de cenoura!
Sem glúten, sem farinha de trigo, sem lactose, e com cenouras! A Cenoura é rica em Caroteno que no organismo se transforma em vitamina A, tem antioxidantes, vitamina C e muita fibra.
A receita estará daqui a pouco no blog!

quinta-feira, 1 de maio de 2014

Consumismo e Alimentação, Será?



Já faz um tempo que  que tenho minha opinião formada no que se refere ao consumismo Infantil. Eu acho bizarro apelar para crianças que não tem o mínimo de formação para decidir sobre algo, ou classificar.
Existem leis para que isso não aconteça, mas nesse País do futebol, quem respeita? E aqueles que lutam, que divulgam e que fiscalizam para que essas leis sejam cumpridas, não são ouvidos, são ridicularizados...enfim.... Ainda vou falar muito sobre isso aqui no Blog.
Mas o que quero falar hoje é sobre o impacto que o consumismo infantil tem na escolha da alimentação ofertada pelos pais.
Vou exemplificar:
Desde que virei Low Carb, tenho feito meu próprio iogurte. Eu evito muito a lactose, pq não me faz bem, mas deixo sempre pronto pras horas que bate aquela fome e não estou muito afim de ir pra cozinha.
Comecei a ofertar para os meus filhos esse iogurte, pq convenhamos, esse sim é um iogurte verdadeiro.
Mas para a minha surpresa, me deparei com 3 pintos com cara de nojo, mas pensem naquela cara.... Sim aquela... Pq queriam o tal do INHO....
E eu tentei de várias formas, bati com frutas, com mel, com  abacate.... E nada agradava o paladar.
Então foi qdo eu decidi intervir! Tivemos uma conversaaaaaa. Pegamos o tal INHO e fomos saber quais eram os ingredientes, e pesquisamos todos. E chegamos a um consenso, de que não era tão iogurte assim, como se dizia na embalagem.
Meu pintinho 1 sugeriu que estavam "mentindo" para nós! E eu respondi: Sim estão, e muito!!!
Ainda tenho o maldito na geladeira, cheio de açúcar e um monte de coisas que a gente nunca ouviu falar... Mas tá aí o apelo infantil com solzinho, coraçãozinho e o escambalzinho!
Hoje nos supermercados até as coisas que se dizem saudáveis tem um personagem, por exemplo, aquela maçã! E depois vc olha, tem nuggets (!), hambúrguer, e um monte de lixo apelando para as crianças inocentes.
Mas eu me pergunto, e os Pais? Cadê o discernimento? Afinal o adulto tem formação e informação para decidir o que vai ser a base da nutrição daqueles a quem deram a vida. Mas onde fica isso?
Pra quem adota esse estilo de vida Low Carb/Paleo resgata tb a importância de se cozinhar! de preparar refeições, de nutrir com amor. Não que vc tenha que passar o dia todo cozinhando, mas vc não vai encontrar no Freezer de um supermercado dentro de uma caixa, o seu jantar.
E nem sempre os pais estão dispostos a enfrentar uma cozinha, nem por amor!
O que quero dizer aqui, é que vc criar seu filho alimentando-o com o lixo oferecido pela mídia, a curto prazo, os malefícios vão aparecer. A obesidade infantil, cresce a cada dia se falando no Brasil, crianças doentes, alérgicas, com deficit de atenção...
E qual a solução?
Alimentá-los com comida de verdade. Cozinhar pra eles e com eles, concientizá-los que a Turma da Monica só é boa no Gibi. Não é uma luta fácil, mas será uma luta ganha se começarmos hoje a nossa jornada como pais.
Vocês lembram daquele comercial do menino que pedia brócolis pra mãe no supermercado? E a mãe ignorando como se não fosse importante comer brócolis? (Tem o link ali embaixo pra refrescar a memória) Mas o absurdo é que falam que essa criança não existe, a criança que se alimenta bem, a criança devidamente nutrida, está fora do ideal do que a mídia e as empresas de lixo industrializados nos apresentam, claro pq esse é o ganha pão deles...deixar crianças dependentes de açúcar!
Essa criança desse comercial existe, pode existir, se os pais as criarem assim... Sem ter que ficar alimentando seus filhos com vitaminas sintéticas, achando bonito!
Meus filhos comem Brócolis, comem chicória, comem rabanete e não precisam tomar o tal!!!
Porque aqui, a Mãe Low Carb prepara comida de VERDADE!